Vildsvinskotletter med potatisgratäng

Ingredienser

• 800 g vildsvinskotletter med ben
• 4 msk ketjap manis
• 4 msk rapsolja
• 2 tsk rödvinsvinäger
• 3 krm salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 kvist färsk rosmarin eller 1 tsk torkad rosmarin
• 2 msk smör
• 1,2 kg potatis, gärna mjölig
• 1 msk smör (till gratängformen)
• 1 klyfta vitlök
• 0,5 gul lök
• 1 tsk salt (till potatisen)
• 3 krm vitpeppar (till potatisen)
• 1,5 dl mjölk 3%
• 3,5 dl grädde
• 1 dl riven ost
• 60 g provencalsk sallad eller annan grönsallad
• 2 morötter
• Hackad persilja och/eller färsk rosmarin (till garnering)

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader Celsius (vanlig ugn).
2. Blanda ketjap manis, rapsolja, rödvinsvinäger, salt, svartpeppar och grovhackad rosmarin i en skål.
3. Lägg vildsvinskotletterna i marinaden och låt stå i 30 minuter.
4. Smörj en gratängform med smör.
5. Skala och skiva potatisen.
6. Skala och finhacka den gula löken och vitlöken.
7. Lägg potatisen, finhackad lök och vitlök i gratängformen.
8. Salta och peppra potatisen och vänd runt ordentligt.
9. Värm upp mjölk och grädde i en kastrull och häll det sedan över potatisen i formen.
10. Grädda gratängen i cirka 35 minuter i nedre delen av ugnen.
11. Efter halva gratängens gräddningstid (cirka 17-18 minuter), ta ut formen och strö över den rivna osten, sätt sedan in den i ugnen igen.
12. Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna och stek kotletterna någon minut på varje sida så att de får en fin stekyta.
13. Lägg de stekta kotletterna i en ugnsfast form, täck dem med lite folie och sätt in dem i ugnen tillsammans med gratängen i 20 minuter.
14. Skölj salladen.
15. Skala och riv morötterna.
16. Servera de färdiga vildsvinskotletterna med potatisgratängen och salladen.
17. Garnera eventuellt med lite hackad persilja och/eller färsk rosmarin.