Vegansk och glutenfri chili sin carne med ris

Ingredienser

• 1 vitlöksklyfta
• 0.5 röd paprika
• 0.25 msk olivolja
• 1 msk glutenfri tacokrydda (kontrollera förpackningen)
• 190 g blandade bönor (avrunna och sköljda)
• 250 g krossade tomater
• 0.5 dl vatten
• 0.5 krm salt
• 0.5 krm svartpeppar
• 1.5 dl basmatiris
• 3 dl vatten (för riset)
• 0.5 kruka färsk koriander
• 0.5 dl vegansk crème fraîche (t.ex. havrebaserad)

Gör så här

1. Förbered vitlöken: Skala en vitlöksklyfta. Lägg den på en skärbräda. Använd sidan av en stor kniv för att platta till den lätt, vilket gör den enklare att hacka. Hacka sedan vitlöken mycket fint med kniven.
2. Förbered paprikan: Skölj en halv röd paprika. Lägg den på skärbrädan och skär den mitt itu. Ta bort kärnhuset och de vita hinnorna inuti paprikan. Skär sedan paprikan i små tärningar, cirka 1x1 cm stora.
3. Förbered bönorna: Öppna burken med blandade bönor. Häll bönorna i ett durkslag och skölj dem noggrant under kallt rinnande vatten. Detta tar bort överflödig stärkelse och salt. Låt bönorna rinna av väl i durkslaget.
4. Mät upp övriga ingredienser: Mät upp krossade tomater, vatten, olivolja, glutenfri tacokrydda, salt och svartpeppar. Ställ allt i ordning.
5. Förbered koriandern och crème fraîchen: Skölj den färska koriandern och hacka den grovt. Mät upp den veganska crème fraîchen.
6. Koka riset – steg 1 (förberedelse): Häll 1.5 dl basmatiris i en mellanstor kastrull.
7. Koka riset – steg 2 (vatten): Tillsätt 3 dl vatten i samma kastrull.
8. Koka riset – steg 3 (uppkok): Ställ kastrullen på spisen på medelhög värme. Låt vattnet koka upp. Rör om en gång med en sked för att förhindra att riset fastnar i botten.
9. Koka riset – steg 4 (sjudning): När vattnet kokar, sänk omedelbart värmen till lägsta möjliga. Lägg på ett tättslutande lock på kastrullen. Låt riset sjuda under lock i cirka 10-12 minuter, eller enligt anvisningarna på risförpackningen, tills allt vatten har absorberats av riset. Lyft inte på locket under tiden.
10. Koka riset – steg 5 (vila och fluffa): Stäng av värmen helt. Låt riset vila med locket på i ytterligare cirka 5 minuter. Lyft sedan locket och fluffa upp riset försiktigt med en gaffel så att kornen separeras.
11. Börja med chili sin carnen – fräs grönsaker: Sätt en medelstor kastrull eller stekpanna med höga kanter på spisen på medelvärme. Tillsätt 0.25 msk olivolja i kastrullen/stekpannan och låt oljan bli varm. Tillsätt den finhackade vitlöken och de tärnade paprikorna i den varma oljan.
12. Fräs vitlök och paprika: Fräs vitlöken och paprikan i cirka 2-3 minuter. Rör om då och då med en träslev eller spatel. De ska mjukna något men inte ta färg, det vill säga inte bli bruna.
13. Tillsätt tacokrydda: Tillsätt 1 msk glutenfri tacokrydda i kastrullen. Rör om och fräs kryddorna tillsammans med vitlöken och paprikan i ytterligare cirka 30 sekunder. Det kommer att sprida en god doft. Se till att din tacokrydda är märkt som glutenfri.
14. Tillsätt övriga ingredienser till grytan: Häll i de avrunna och sköljda bönorna, de krossade tomaterna och 0.5 dl vatten i kastrullen.
15. Koka upp och sjud: Rör om ordentligt så att allt blandas väl. Låt grytan koka upp. Sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt chili sin carnen puttra (småkoka) i cirka 10 minuter. Rör om då och då för att förhindra att det bränner fast i botten.
16. Smaka av och justera: Smaka av chili sin carnen med 0.5 krm salt och 0.5 krm svartpeppar. Justera kryddningen om det behövs – tillsätt mer salt, peppar eller tacokrydda efter egen smak tills du är nöjd med smaken.
17. Lägg upp riset: Lägg upp det fluffiga basmatiriset jämnt fördelat på två tallrikar.
18. Servera chili sin carnen: Skeda upp den varma chili sin carnen bredvid eller över riset på tallrikarna.
19. Toppa med koriander: Toppa varje portion med den grovhackade färska koriandern.
20. Toppa med vegansk crème fraîche: Klicka en matsked vegansk crème fraîche ovanpå varje portion chili sin carne. Servera omedelbart.