Stekt fläskkotlett med potatis och svampsås

Ingredienser

• 2 fläskkotletter (ca 300-400 g)
• 450 g potatis
• 2 medelstora morötter
• 125 g champinjoner
• ½ gul lök
• 1.5 dl matlagningsgrädde
• 0.5 tsk senap
• 1 litet knippe färsk persilja
• Smör till stekning
• En skvätt olja
• Salt
• Svartpeppar

Gör så här

1. Skala och tärna potatisen i cirka 2x2 cm stora bitar.
2. Lägg potatisbitarna i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt en nypa salt. Koka upp och sänk sedan värmen så att potatisen får sjuda tills den är färdig, cirka 8-10 minuter.
3. Skala morötterna och skiva dem tunt.
4. Lägg morötterna i ett durkslag som du placerar ovanpå kastrullen med potatis, cirka 7 minuter innan potatisen är beräknad färdig. Lägg på ett lock på durkslaget så att morötterna ångkokas ordentligt.
5. Skala, halvera och skiva löken tunt. Dela champinjonerna i fyra lika delar. Grovhacka persiljan.
6. Hetta upp en skvätt olja på en stor stekpanna och bryn fläskkotletterna på medelvärme i 7-8 minuter. Se till att kotletterna är genomstekta och köttet är helt vitt.
7. Lägg de färdigstekta kotletterna åt sidan och håll dem varma.
8. Fräs svamp och lökskivor i det kvarvarande fettet från köttet i stekpannan i cirka 4 minuter.
9. Tillsätt matlagningsgrädde, rör i senap och krydda med salt och peppar. Låt såsen koka upp och sjuda någon minut.
10. Häll av vattnet från kastrullen med potatis i ett durkslag och blanda potatisen med smör och hälften av den grovhackade persiljan.
11. Lägg upp kotletterna, potatisen och morötterna på tallrikar och avnjut med den krämiga svampsåsen. Garnera med resterande persilja.