Smördegsinbakad oxfilé med potatismos

Ingredienser

• 4 oxfilébitar, ca 2 cm tjocka
• Salt
• Peppar
• 2 vitlöksklyftor
• Färsk persilja, valfri mängd
• Ca 100 g ädelost (t.ex. gorgonzola eller mögelost), smulad
• 4 smördegsplattor
• 1 ägg
• 12 cocktailtomater
• 50 g smör
• Olivolja, en skvätt
• 5 potatisar
• 40 g finriven parmesanost
• 0.5 dl ärtskott
• 1 tsk lökpulver
• 2 dl matlagningsgrädde

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Salta och peppra oxfilébitarna på båda sidor.
3. Hetta upp en stekpanna med smör.
4. Tillsätt de skalade vitlöksklyftorna i pannan.
5. Lägg i oxfilén och ös smöret över köttet medan det steks.
6. Stek köttet tills det fått fin färg på båda sidor.
7. Lyft ur oxfilén ur pannan och låt den svalna något.
8. Lägg ut smördegsplattorna på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper.
9. Fördela smulad ädelost och hackad persilja i mitten på varje smördegsplatta.
10. Lägg en oxfilébit på varje smördegsplatta, ovanpå osten och persiljan.
11. Avsluta med att lägga ett lager ädelost och persilja ovanpå köttet.
12. Vik in kanterna på smördegsplattan och nyp ihop ordentligt så det blir som ett paket runt köttet.
13. Pensla smördegspaketen med ett uppvispat ägg.
14. Blanda cocktailtomaterna med en skvätt olivolja och lite salt.
15. Placera tomaterna på samma plåt som de inbakade oxfiléerna.
16. Sätt in plåten i ugnen och stek i cirka 20 minuter (eller tills innertemperaturen är 56°C för medium stekgrad, om du använder varmluftsugn).
17. Låt köttet vila i 5-10 minuter innan servering.
18. Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk.
19. Häll av vattnet i ett durkslag.
20. Mosa potatisen med en potatisstomp eller en potatispress.
21. Tillsätt smör, finriven parmesanost och lökpulver till den mosade potatisen.
22. Häll i matlagningsgrädden.
23. Hacka ärtskotten i mindre bitar.
24. Blanda ner de hackade ärtskotten i moset.
25. Smaka av potatismoset med salt och peppar.
26. Servera den smördegsinbakade oxfilén med potatismoset. Garnera gärna med extra ärtskott.