Pannkakssmet för Pannkakor

Ingredienser

• 1.25 dl vetemjöl
• 0.25 tsk salt
• 3 dl mjölk
• 2 st ägg
• ca 25 g smör (för stekning)

Gör så här

1. Mät upp vetemjöl och salt i en bunke.
2. Blanda vetemjöl och salt ordentligt.
3. Tillsätt hälften av mjölken till bunken med de torra ingredienserna.
4. Vispa smeten slät tills inga klumpar finns.
5. Vispa ner resten av mjölken i smeten.
6. Vispa ner äggen, ett i taget, i smeten tills den är väl blandad.
7. Låt pannkakssmeten stå och svälla i rumstemperatur i cirka 20 minuter. Detta hjälper smeten att hålla ihop bättre.
8. Hetta upp en stekpanna till medelhög värme.
9. Lägg en smörklick, cirka 5g, i stekpannan för den första pannkakan och låt smöret smälta och brynas lätt.
10. Vispa om smeten i botten av bunken precis innan varje ny pannkaka gräddas, då mjölet kan sjunka till botten.
11. Häll cirka 0.6-0.7 dl smet i den heta pannan för varje pannkaka och fördela smeten jämnt genom att snabbt vinkla pannan runt om.
12. Grädda pannkakan tills ytan har stelnat, fått en matt färg och kanterna börjar se torra ut.
13. Vänd pannkakan med en stekspade och grädda den andra sidan tills den fått en fin gyllene färg.
14. Lägg den färdiga pannkakan på ett fat. Fortsätt grädda resterande smet, tillsätt en ny smörklick vid behov för varje pannkaka.