Panerad Torskrygg med Parmesan och Hasselnötter

Ingredienser

• 4 st torskfiléer, ca 140 g per bit
• 3 msk olivolja
• Havssalt
• Nymalen svartpeppar
• 50 g vetemjöl
• 50 g hasselnötsmjöl
• 50 g parmesan, finriven
• 50 g smör, rumstempererat
• 1 msk vallmofrön
• Färsk pasta
• Riven parmesan (till servering)

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda vetemjöl, hasselnötsmjöl, finriven parmesan, rumstempererat smör och vallmofrön till en smulig konsistens för paneringen.
3. Lägg torskryggsbitarna på en plåt täckt med bakplåtspapper eller i en smord ugnsfast form.
4. Salta och peppra fisken.
5. Ringla olivolja över fisken.
6. Fördela smulblandningen jämnt över varje fiskbit så de täcks ordentligt.
7. Grädda torsken i ugnen i cirka 10 minuter.
8. Kontrollera att fisken är klar genom att sticka en provsticka i den tjockaste delen och känna att den är varm mot handleden.
9. Koka färskpasta enligt anvisningarna på paketet.
10. Strö riven parmesan över den kokta pastan.
11. Servera den panerade fisken tillsammans med pastan.