New England Musselsoppa med Grädde

Ingredienser

• 3 skivor bacon, skurna i bitar
• 1 burk (283 g) hackade musslor
• 1.25 dl musselspad (från flaska) eller hönsbuljong
• 0.5 liten lök, finhackad
• 1 liten selleristjälk, finhackad
• Cirka 0.5 tsk färska timjanblad
• Cirka 0.4 dl vetemjöl
• 5 små potatisar, skrubbade och kvartade (eller 0.5 stor bakpotatis, skalad och hackad)
• 1.75 dl grädde
• Salt efter smak
• Peppar efter smak

Gör så här

1. Dränera musslorna från burken och spara vätskan.
2. Blanda musselvätskan från burken med det extra musselspadet eller hönsbuljongen. Du ska ha cirka 3 dl vätska totalt.
3. Stek baconbitarna i en stor kastrull tills de är krispiga.
4. Ta upp det krispiga baconet ur kastrullen och lägg det åt sidan. Låt baconfettet vara kvar i kastrullen.
5. Tillsätt den finhackade löken och sellerin i kastrullen med baconfettet.
6. Stek löken och sellerin i 5 till 6 minuter, under omrörning, tills löken är mjuk och genomskinlig.
7. Tillsätt färska timjanblad och rör om.
8. Tillsätt vetemjölet i kastrullen och blanda väl.
9. Koka mjölet under konstant omrörning i cirka 2 minuter för att rosta det lätt.
10. Vispa gradvis ner den blandade musselvätskan/buljongen i kastrullen.
11. Vispa noggrant tills du har en slät blandning utan mjölklumpar.
12. Tillsätt potatisarna och större delen av det stekta baconet i soppan. Spara lite bacon till garnering.
13. Sjud soppan på medelvärme i 15 till 20 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
14. Rör om då och då under sjudningen för att förhindra att det bränns vid.
15. Tillsätt grädden och de dränerade musslorna i soppan.
16. Blanda väl och värm igenom soppan. Se till att den inte kokar efter att grädden tillsatts.
17. Smaka av med salt och justera vid behov.
18. Tillsätt peppar efter smak.
19. Servera den varma New England musselsoppan toppad med det sparade krispiga baconet och gärna med en bit bröd.