Matig Omelett

Ingredienser

• 4 stycken Ägg
• 2 stycken Äggvitor
• 1 styck Gul lök
• 0.5 styck Zucchini
• 1 styck Röd paprika
• 150 g Champinjoner
• 1 tsk Olja
• 2 stycken Tomater
• 40 g Hårdost 10%
• 2 dl Kokta eller konserverade kidneybönor
• Efter smak Ruccolasallad

Gör så här

1. Vispa upp äggen lätt.
2. Hacka lök, zucchini och paprika.
3. Skär svampen i skivor.
4. Fräs lök, zucchini och champinjoner i oljan på medelvärme.
5. Tillsätt hackad paprika och tomat i bitar mot slutet av fräsningen.
6. Häll på äggen över grönsakerna i stekpannan.
7. Låt omeletten stå tills den har stannat.
8. Riv osten och fördela den ovanpå omeletten.
9. Servera omeletten med ruccolasallad och kokta kidneybönor.