Köttbullar med gräddsås

Ingredienser

• 0.75 dl havregryn
• 1 msk potatismjöl
• 1 dl vatten
• 2 msk kalvfond (till köttbullar)
• 1 st gul lök
• 3 msk smör (1 msk till lök, 2 msk till stekning av köttbullar)
• 500 g blandfärs 70/30
• 1 st ägg
• 1 tsk salt
• 2 krm nymald svartpeppar
• 3 dl vatten (till sås)
• 2 msk kalvfond (till sås)
• 1 dl vispgrädde
• 2 msk vetemjöl
• 1 tsk kinesisk soja
• salt (till sås)
• vitpeppar (till sås)
• potatismos (som tillbehör)
• rivna morötter (som tillbehör)
• inlagd gurka (som tillbehör)
• lingonsylt (som tillbehör)
• hackad kruspersilja (för garnering)

Gör så här

1. Låt havregryn och potatismjöl svälla i en skål tillsammans med 1 dl vatten och 2 msk kalvfond i cirka 10 minuter.
2. Skala och finhacka den gula löken.
3. Fräs den finhackade löken mjuk i en stekpanna med 1 msk smör. Låt löken svalna.
4. Tillsätt den svalnade löken, blandfärs, ägg, 1 tsk salt och 2 krm nymald svartpeppar till havregrynsblandningen.
5. Rör ihop alla ingredienser till en fast och smidig smet.
6. Fukta händerna med olja och forma smeten till cirka 35 små köttbullar. Lägg dem på ett smörpapper.
7. Stek köttbullarna i omgångar i en het stekpanna med 2 msk smör i 3–4 minuter tills de fått färg runt om.
8. Rulla köttbullarna mot stekpannans kant med en stekspade så att alla ytor får färg.
9. Skaka pannan så att köttbullarna blir runda.
10. Ta upp köttbullarna från stekpannan och håll dem varma under folie medan du förbereder såsen.
11. Gräddsås: Skölj ur stekpannan som köttbullarna stektes i med 3 dl vatten och 2 msk kalvfond.
12. Sila ner skyn i en kastrull.
13. Blanda 1 dl vispgrädde med 2 msk vetemjöl och vispa ner det i kastrullen för att reda såsen.
14. Vispa och låt såsen koka i cirka 3 minuter tills den tjocknar.
15. Smaka av såsen med 1 tsk kinesisk soja, salt och vitpeppar.
16. Servera de varma köttbullarna med den krämiga gräddsåsen.
17. Komplettera måltiden med potatismos, rivna morötter, inlagd gurka och lingonsylt.
18. Garnera gärna med hackad kruspersilja.