Enkla Crêpes (Pannkakor)

Ingredienser

• 1.2 dl ljummet vatten
• 2.4 dl varm mjölk
• 4 stora ägg
• 4 msk osaltat smör, smält (plus extra för stekning)
• 2.4 dl vetemjöl
• 2 msk strösocker
• En nypa havssalt

Gör så här

1. Förbered ingredienserna: Se till att du har alla ingredienser uppmätta och redo. Vattnet ska vara ljummet och mjölken varm, vilket hjälper till att blanda smeten smidigt. Smält smöret i en liten kastrull eller i mikrovågsugnen och låt det svalna något.
2. Tillsätt våta ingredienser först i mixern: Häll det ljumma vattnet först, följt av den varma mjölken och de 4 stora äggen, i en blender. Att börja med de våta ingredienserna hjälper till att undvika klumpar när mjölet tillsätts senare.
3. Tillsätt det smälta smöret: Häll det smälta, osaltade smöret i mixern med de våta ingredienserna.
4. Tillsätt torra ingredienser: Lägg sedan i vetemjölet, strösockret och en nypa havssalt i mixern. Lägg gärna de torra ingredienserna ovanpå de våta för en jämnare blandning.
5. Blanda smeten slät: Sätt på locket på mixern och kör på låg hastighet tills alla ingredienser är väl kombinerade och smeten är helt slät. Detta tar vanligtvis bara några sekunder. Se till att det inte finns några klumpar kvar.
6. Låt smeten vila: Ställ undan mixern eller häll över smeten i en bunke och låt den vila i några minuter. Detta ger eventuella luftbubblor tid att försvinna och låter mjölet absorbera vätskan helt, vilket resulterar i smidigare crêpes.
7. Värm upp stekpannan: Medan smeten vilar, förbered din crêpespanna eller en bra non-stick stekpanna (cirka 25 cm i diameter) genom att ställa den på medelvärme.
8. Smörj stekpannan: Smält en liten klick extra smör i pannan. Använd en bit hushållspapper för att smörja ut smöret jämnt över hela botten av pannan. Torka bort överflödigt smör så att det bara finns ett tunt lager fett kvar. Detta förhindrar att crêpesen fastnar och ger dem en fin gyllene färg.
9. Häll i smet: Lyft pannan från värmen. Häll cirka 0.6 dl (en kvarts kopp) smet i mitten av pannan.
10. Fördela smeten jämnt: Sväng omedelbart pannan runt så att smeten sprids ut jämnt och täcker hela botten i ett tunt lager. Arbeta snabbt, eftersom smeten stelnar fort. Fyll eventuella små luckor med en liten mängd extra smet om det behövs.
11. Stek första sidan: Ställ tillbaka pannan på medelvärme. Stek crêpen i cirka 40-60 sekunder, eller tills kanterna börjar bli gyllene och undersidan har fått en fin ljusbrun färg. Crêpen ska lätt lossna från pannan.
12. Vänd crêpen: Använd en tunn spatel för att försiktigt lossa crêpen och vänd den. Om du inte har en spatel med tunn kant kan det vara lättare att vända den med fingrarna om du är van.
13. Stek andra sidan: Stek den andra sidan i ytterligare cirka 30 sekunder, eller tills den också är gyllene och genomgräddad.
14. Ta bort och upprepa: Skjut över den färdiga crêpen på en tallrik. Fortsätt att steka resten av smeten på samma sätt, smörj pannan lätt mellan varje crêpe med en liten mängd smör om det behövs. Stacka de färdiga crêpesen på varandra för att hålla dem varma.
15. Servera omedelbart: Servera dina hemgjorda crêpes varma med dina favorittillbehör, som sylt, grädde, färska bär, Nutella eller socker och citron.