Det Ultimata Chili Con Carne Receptet

Ingredienser

• 1 kg högrev, skuren i cirka 4-5 cm stora bitar
• Salt och nymalen svartpeppar
• 2.5 msk olivolja, uppdelat
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 röd paprika, kärnad ur och tärnad
• 4 stora mogna tomater, tärnade
• 0.5 msk torkad oregano
• 1.5 tsk Gran Luchito Chipotle Paste (eller liknande chipotlepasta)
• 1 msk fisksås
• 0.5 msk sojasås
• 1 msk balsamvinäger
• 0.5 msk tomatpuré
• 0.5 msk mörkt farinsocker
• 200 ml nybryggt kaffe
• 2.5 dl kycklingfond
• 1 förpackning Gran Luchito Cantina Beans (eller 400g avrunna svarta/kidneybönor), avrunna och sköljda
• 0.5 stjärnanis
• 0.5 msk hel spiskummin
• 0.5 tsk korianderfrön
• 0.5 kanelstång, bruten i mindre bitar
• 0.5 tsk kryddnejlika
• 0.5 tsk pepparkorn
• 0.5 dl gräddfil (till servering)
• 0.5 dl färsk koriander, finhackad (till servering)
• 0.5 röd chili, finhackad (till servering)
• Majsbröd (till servering, tillval)

Gör så här

1. Rosta de hela kryddorna (stjärnanis, spiskummin, korianderfrön, kanelstång, kryddnejlika, pepparkorn) i en torr stekpanna på medelvärme tills de doftar aromatiskt. Mal sedan kryddorna fint i en mortel eller kryddkvarn.
2. Krydda högrevsbitarna rikligt med salt och nymalen svartpeppar.
3. Hetta upp 1.5 msk olivolja i en stor, tjockbottnad gryta eller holländsk ugn på hög värme. Bryn högrevsbitarna i omgångar tills de fått en fin, mörkbrun yta. Lägg åt sidan.
4. Sänk värmen till medel. Tillsätt resterande 1 msk olivolja i grytan. Fräs finhackad gul lök, hackad vitlök och tärnad röd paprika tills de mjuknat och fått lite färg, cirka 5-7 minuter.
5. Rör ner de tärnade mogna tomaterna och den malda kryddblandningen i grytan. Låt fräsa ytterligare en minut tills tomaterna börjar mjukna och kryddorna frigör sin arom.
6. Tillsätt torkad oregano, Gran Luchito Chipotle Paste, fisksås, sojasås, balsamvinäger, tomatpuré och mörkt farinsocker. Rör om ordentligt och låt fräsa i 2-3 minuter för att utveckla smakerna.
7. Häll i det nybryggda kaffet och kycklingfonden. Skrapa botten av grytan för att lösgöra alla faststekta bitar. Lägg tillbaka högrevsbitarna i grytan.
8. Koka upp, sänk sedan värmen till låg. Låt chilin sjuda under lock i minst 3 timmar, eller tills köttet är otroligt mört och faller isär. Rör om då och då för att förhindra att det bränner fast.
9. Efter cirka 2.5 timmars koktid, tillsätt de avrunna och sköljda bönorna i grytan och fortsätt sjuda den sista timmen.
10. Smaka av chilin med extra salt, svartpeppar och eventuellt mer chipotlepasta om du önskar mer hetta och rökighet.
11. Servera den rykande heta chili con carnen med en klick gräddfil, finhackad färsk koriander och lite extra finhackad röd chili för den som vill ha mer sting. Majsbröd är ett utmärkt tillval.